{"id":6818445688866,"title":"Saucisson des Aldudes Pierre Oteiza - 250g","handle":"the-aldudes-french-salami-300g","description":"\u003cp\u003eLe saucisson des Aldudes est préparé dans le village des Aldudes au cœur du Pays Basque français par Pierre Oteiza, devenu célèbre pour avoir sauvé le cochon basque Pie Noir (viande Kintoa AOP) de l'extinction dans les années 90.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa charcuterie Pierre Oteiza se caractérise par la grande qualité de sa viande \"Kintoa\", dont les porcs son élevés en pleine nature, évoluant librement dans la vallée des Aldudes où ils se nourrissent d'herbe, de racines et de fruits secs tombés des arbres de la vallée tels que les châtaignes les glands ou les faînes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAffiné pendant 6 semaines minimum, le saucisson sec de la \"Vallée des Aldudes\" a un goût traditionnel et authentique agrémenté d'une touche d'arome de noisette qui saura vous rappeler les saveurs d'autrefois.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe Saucisson des Aldudes a remporté une médaille de bronze au concours général agricole de Paris en 2020, autre gage de la qualité incontestée de ce produit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- TABS --\u003e\n\u003ch5\u003eDétails du produit\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de dégustation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSi vous avez conservé le salami au réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 30mn, puis coupez-le en tranches très fines avant de le déguster. C'est aussi simple que cela!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos suggestions de vins :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPour améliorer votre expérience, nous vous recommandons un vin blanc sec avec une touche d'acidité et de minéralité, excellente combinaison pour un saucisson. Nous pensons surtout à un Chablis, un vin de Chardonnay de Bourgogne, ou un Sancerre blanc. Pierre Oteiza recommande également un vin blanc du Pays Basque pour se marrier parfaitement avec son saucisson, le Katxina Txakolina.\n\u003cbr\u003eSi vous souhaitez plutôt boire du vin rouge avec votre saucisson, nous vous recommandons un vin rouge léger et fruité avec un faible niveau de tanin (un Pinot Noir d'alsace ou un Beaujolais Primeur par exemple) pour vous assurer que le goût du vin ne soit pas altéré par la charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003einformations additionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; font-size: 13px;\" data-mce-style=\"width: 100%; font-size: 13px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003eFrance (Pays Basque)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003ePoids net\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003e250g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003e\u003cp\u003eViande (80%) et gras (20%) de porc, sel, sucres (lactose, dextrose de blé, saccharose), épices, plante aromatique, conservateur : nitrate de potassium, arômes naturels, poivre, ferments. Poudre de fleurage : farine de riz\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003eLe saucisson est un produit délicat qui a tendance à se dessécher s'il n'est pas conservé de façon optimale : Idéalement il doit être sorti de son emballage d'origine, puis enveloppé dans du papier de boucher, essuie-tout ou aluminium à température ambiante dans un endroit frais, aéré, sec (12 à 18°C) et à l'abris de la lumière. Si cela ne vous est pas possible, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Après l'avoir entamé, Il est préférable de consommer le saucisson sous 1 à 2 semaines pour une qualité gustative maximale.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/lesterroirs.jp\/pages\/salami\" target=\"_blank\"\u003eCliquez ici\u003c\/a\u003e pour en savoir plus sur la conservation du saucisson.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003e\u003cb\u003eAllergènes\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003elactose\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDisclaimer: \u003c\/strong\u003eces détails récapitulatifs ont été préparés uniquement à des fins d'information afin d'améliorer votre expérience d'achat sur notre site web. Bien que nous ayons pris soin de préparer ce résumé et que nous pensons qu'il est exact, il ne remplace pas la lecture de l'emballage et de l'étiquette du produit avant utilisation. Veuillez noter que les produits et leurs ingrédients peuvent être sujets à changement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003ePierre Oteiza\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_1_480x480.png?v=1642557166\" data-image=\"iutif0ri2blp\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFils d'agriculteur, Pierre Oteiza est un éleveur et artisan producteur établi dans son village natal des Aldudes\u0026nbsp; (300 habitants), situé à 50 km de Bayonne au cœur du Pays Basque, à flanc de montagne des Pyrénées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_2_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"y1uz2llraz69\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir appris très jeune l'art de la boucherie à Paris auprès de son oncle, Pierre Oteiza revient aux Aldudes pour gérer sa ferme familiale en 1975, avant de créer sa propre entreprise avec l'aide de sa femme Catherine, la « Gastronomie de la Vallée des Aldudes » afin de promouvoir l'alimentation de cette région en travaillant avec des éleveurs locaux et des producteurs de fromage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn 1988, alors qu'il faisait la promotion de son travail au salon de l'agriculture, Pierre Oteiza découvrit une race très rare de porcs basques appelée \"Pie Noir\", alors au bord de l'extinction après la disparition progressive des chênes, leur principale source de nourriture, en raison de la déforestation et des décennies d'agriculture intensive au cours de la première moitié du 20e siècle. Lorsqu'il a acheté deux de ces 30 derniers spécimens restants, Pierre s'est engagé à les sauver de l'extinction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_5_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"o2wko0wl5ak6\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec l'appui d'autres éleveurs locaux, il fit progressivement renaître le porc basque dans la vallée des Aldudes, ce qui permit aux producteurs locaux de s'associer pour créer une nouvelle gamme de charcuterie et viande fraiche sous la marque Pierre Oteiza dans les années 90.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDès lors, l'entreprise s'est lentement développée jusqu'à obtenir en 2016, après beaucoup d'efforts et d'investissements, le label AOP (appellation d'origine protégée) pour leur viande fraîche \"porc basque\", et en 2019 pour leur jambon cru sous le nom de jambon Kintoa,\u0026nbsp;validant définitivement la qualité indiscutée de leurs produits.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes porcs Pie Noir vivent en liberté, en forêt et à flanc de montagne. Ils s'abritent dans des cabanes en bois aux toits de fougères tandis qu'ils se nourrissent principalement d'herbes et de fruits de saison tels que les châtaignes, les glands, les faînes (de septembre aux premières neiges) ainsi que d'un complément alimentaire de céréales sans OGM donné quotidiennement par les éleveurs pour préserver leur équilibre alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_3_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"sg25ih111sso\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon de la Vallée des Aldudes est traité au sel du Bassin de l'Adour et affiné dans un séchoir naturel pendant 10 à 14 mois, tandis que le jambon Kintoa est affiné pendant 16 à 18 mois, produisant une viande rouge foncée et marbrée avec une fort goût fruité et à la texture bien ferme.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAujourd'hui, le jambon AOP Kintoa est apprécié par des amateurs de charcuterie exigeants à travers tout le Pays Basque Français et au-delà, et plus de 30 ans après avoirt découvert les Pie Noirs au salon de l'agriculture de Paris, il possède aujourd'hui huit magasins dans le Pays Basque et deux autres à Paris. Les produits Oteiza sont également proposés par les bouchers et épiceries fines du littoral méditerranéen au Val de Loire et des pays du monde entier !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_4_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"b0t4wuge3o7s\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch5\u003eReviews\u003c\/h5\u003e\n\u003c!-- \/TABS --\u003e","published_at":"2021-10-27T17:43:06+09:00","created_at":"2021-10-27T16:40:25+09:00","vendor":"Aimon Trading","type":"French Salami","tags":[":japanese:［ピエール・オテイザ ］アルデュード村のフランスサラミ - 250g:endjapanese:","Brand_Pierre Oteiza","Region_Pays Basque"],"price":497800,"price_min":497800,"price_max":497800,"available":false,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":39760764076066,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":false,"name":"Saucisson des Aldudes Pierre Oteiza - 250g","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":497800,"weight":260,"compare_at_price":null,"inventory_quantity":0,"inventory_management":"shopify","inventory_policy":"deny","barcode":"","requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[]}],"images":["\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_1.jpg?v=1636384154","\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_2.jpg?v=1636384155","\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_3.jpg?v=1636384155"],"featured_image":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_1.jpg?v=1636384154","options":["Titre"],"media":[{"alt":null,"id":20765408526370,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.252,"height":353,"width":442,"src":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_1.jpg?v=1636384154"},"aspect_ratio":1.252,"height":353,"media_type":"image","src":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_1.jpg?v=1636384154","width":442},{"alt":null,"id":20765408624674,"position":2,"preview_image":{"aspect_ratio":1.247,"height":146,"width":182,"src":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_2.jpg?v=1636384155"},"aspect_ratio":1.247,"height":146,"media_type":"image","src":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_2.jpg?v=1636384155","width":182},{"alt":null,"id":20765408657442,"position":3,"preview_image":{"aspect_ratio":1.252,"height":353,"width":442,"src":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_3.jpg?v=1636384155"},"aspect_ratio":1.252,"height":353,"media_type":"image","src":"\/\/lesterroirs.jp\/cdn\/shop\/products\/SaucissonAldudesOteiza_3.jpg?v=1636384155","width":442}],"requires_selling_plan":false,"selling_plan_groups":[],"content":"\u003cp\u003eLe saucisson des Aldudes est préparé dans le village des Aldudes au cœur du Pays Basque français par Pierre Oteiza, devenu célèbre pour avoir sauvé le cochon basque Pie Noir (viande Kintoa AOP) de l'extinction dans les années 90.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa charcuterie Pierre Oteiza se caractérise par la grande qualité de sa viande \"Kintoa\", dont les porcs son élevés en pleine nature, évoluant librement dans la vallée des Aldudes où ils se nourrissent d'herbe, de racines et de fruits secs tombés des arbres de la vallée tels que les châtaignes les glands ou les faînes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAffiné pendant 6 semaines minimum, le saucisson sec de la \"Vallée des Aldudes\" a un goût traditionnel et authentique agrémenté d'une touche d'arome de noisette qui saura vous rappeler les saveurs d'autrefois.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe Saucisson des Aldudes a remporté une médaille de bronze au concours général agricole de Paris en 2020, autre gage de la qualité incontestée de ce produit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- TABS --\u003e\n\u003ch5\u003eDétails du produit\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de dégustation :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSi vous avez conservé le salami au réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 30mn, puis coupez-le en tranches très fines avant de le déguster. C'est aussi simple que cela!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNos suggestions de vins :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPour améliorer votre expérience, nous vous recommandons un vin blanc sec avec une touche d'acidité et de minéralité, excellente combinaison pour un saucisson. Nous pensons surtout à un Chablis, un vin de Chardonnay de Bourgogne, ou un Sancerre blanc. Pierre Oteiza recommande également un vin blanc du Pays Basque pour se marrier parfaitement avec son saucisson, le Katxina Txakolina.\n\u003cbr\u003eSi vous souhaitez plutôt boire du vin rouge avec votre saucisson, nous vous recommandons un vin rouge léger et fruité avec un faible niveau de tanin (un Pinot Noir d'alsace ou un Beaujolais Primeur par exemple) pour vous assurer que le goût du vin ne soit pas altéré par la charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003einformations additionnelles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; font-size: 13px;\" data-mce-style=\"width: 100%; font-size: 13px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003eFrance (Pays Basque)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003ePoids net\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003e250g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003e\u003cp\u003eViande (80%) et gras (20%) de porc, sel, sucres (lactose, dextrose de blé, saccharose), épices, plante aromatique, conservateur : nitrate de potassium, arômes naturels, poivre, ferments. Poudre de fleurage : farine de riz\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003eLe saucisson est un produit délicat qui a tendance à se dessécher s'il n'est pas conservé de façon optimale : Idéalement il doit être sorti de son emballage d'origine, puis enveloppé dans du papier de boucher, essuie-tout ou aluminium à température ambiante dans un endroit frais, aéré, sec (12 à 18°C) et à l'abris de la lumière. Si cela ne vous est pas possible, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Après l'avoir entamé, Il est préférable de consommer le saucisson sous 1 à 2 semaines pour une qualité gustative maximale.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/lesterroirs.jp\/pages\/salami\" target=\"_blank\"\u003eCliquez ici\u003c\/a\u003e pour en savoir plus sur la conservation du saucisson.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 18px;\" data-mce-style=\"height: 18px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 134.25px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 134.25px; height: 18px;\"\u003e\u003cb\u003eAllergènes\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 399.75px; height: 18px;\" data-mce-style=\"width: 399.75px; height: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003elactose\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDisclaimer: \u003c\/strong\u003eces détails récapitulatifs ont été préparés uniquement à des fins d'information afin d'améliorer votre expérience d'achat sur notre site web. Bien que nous ayons pris soin de préparer ce résumé et que nous pensons qu'il est exact, il ne remplace pas la lecture de l'emballage et de l'étiquette du produit avant utilisation. Veuillez noter que les produits et leurs ingrédients peuvent être sujets à changement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003ePierre Oteiza\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_1_480x480.png?v=1642557166\" data-image=\"iutif0ri2blp\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFils d'agriculteur, Pierre Oteiza est un éleveur et artisan producteur établi dans son village natal des Aldudes\u0026nbsp; (300 habitants), situé à 50 km de Bayonne au cœur du Pays Basque, à flanc de montagne des Pyrénées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_2_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"y1uz2llraz69\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir appris très jeune l'art de la boucherie à Paris auprès de son oncle, Pierre Oteiza revient aux Aldudes pour gérer sa ferme familiale en 1975, avant de créer sa propre entreprise avec l'aide de sa femme Catherine, la « Gastronomie de la Vallée des Aldudes » afin de promouvoir l'alimentation de cette région en travaillant avec des éleveurs locaux et des producteurs de fromage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn 1988, alors qu'il faisait la promotion de son travail au salon de l'agriculture, Pierre Oteiza découvrit une race très rare de porcs basques appelée \"Pie Noir\", alors au bord de l'extinction après la disparition progressive des chênes, leur principale source de nourriture, en raison de la déforestation et des décennies d'agriculture intensive au cours de la première moitié du 20e siècle. Lorsqu'il a acheté deux de ces 30 derniers spécimens restants, Pierre s'est engagé à les sauver de l'extinction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_5_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"o2wko0wl5ak6\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec l'appui d'autres éleveurs locaux, il fit progressivement renaître le porc basque dans la vallée des Aldudes, ce qui permit aux producteurs locaux de s'associer pour créer une nouvelle gamme de charcuterie et viande fraiche sous la marque Pierre Oteiza dans les années 90.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDès lors, l'entreprise s'est lentement développée jusqu'à obtenir en 2016, après beaucoup d'efforts et d'investissements, le label AOP (appellation d'origine protégée) pour leur viande fraîche \"porc basque\", et en 2019 pour leur jambon cru sous le nom de jambon Kintoa,\u0026nbsp;validant définitivement la qualité indiscutée de leurs produits.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLes porcs Pie Noir vivent en liberté, en forêt et à flanc de montagne. Ils s'abritent dans des cabanes en bois aux toits de fougères tandis qu'ils se nourrissent principalement d'herbes et de fruits de saison tels que les châtaignes, les glands, les faînes (de septembre aux premières neiges) ainsi que d'un complément alimentaire de céréales sans OGM donné quotidiennement par les éleveurs pour préserver leur équilibre alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_3_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"sg25ih111sso\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon de la Vallée des Aldudes est traité au sel du Bassin de l'Adour et affiné dans un séchoir naturel pendant 10 à 14 mois, tandis que le jambon Kintoa est affiné pendant 16 à 18 mois, produisant une viande rouge foncée et marbrée avec une fort goût fruité et à la texture bien ferme.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAujourd'hui, le jambon AOP Kintoa est apprécié par des amateurs de charcuterie exigeants à travers tout le Pays Basque Français et au-delà, et plus de 30 ans après avoirt découvert les Pie Noirs au salon de l'agriculture de Paris, il possède aujourd'hui huit magasins dans le Pays Basque et deux autres à Paris. Les produits Oteiza sont également proposés par les bouchers et épiceries fines du littoral méditerranéen au Val de Loire et des pays du monde entier !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2367\/9869\/files\/PierreOteiza_4_2048x2048.png?v=1642557167\" data-image=\"b0t4wuge3o7s\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch5\u003eReviews\u003c\/h5\u003e\n\u003c!-- \/TABS --\u003e"}