Mini Rosette Maison Duculty - 350g
Conseils de dégustation :
Si vous avez conservé le salami au réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 30mn, puis coupez-le en tranches très fines avant de le déguster. C'est aussi simple que cela!
Nos suggestions de vins :
Pour améliorer votre expérience, nous vous recommandons un vin blanc sec avec une touche d'acidité et de minéralité, excellente combinaison pour un saucisson. Nous pensons surtout à un Chablis, un vin de Chardonnay de Bourgogne, ou un Sancerre blanc.
Si vous souhaitez plutôt boire du vin rouge avec votre saucisson, nous vous recommandons un vin rouge léger et fruité avec un faible niveau de tanin (un Pinot Noir d'alsace ou un Beaujolais Primeur par exemple) pour vous assurer que le goût du vin ne soit pas altéré par la charcuterie.
Informations Additionnelles:
Origine | France (Rhône-Alpes) |
Poids net | 350g |
Ingrédients | viande fraîche et régionale de porc charcutier, sel, sucres, épice (poivre), plante aromatique (ail), ferments. Conservateur : salpêtre Boyau naturel de porc. |
Conservation | Le saucisson est un produit délicat qui a tendance à se dessécher s'il n'est pas conservé de façon optimale : Idéalement il doit être sorti de son emballage d'origine, puis enveloppé dans du papier de boucher, essuie-tout ou aluminium à température ambiante dans un endroit frais, aéré, sec (12 à 18°C) et à l'abris de la lumière. Si cela ne vous est pas possible, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Après l'avoir entamé, Il est préférable de consommer le saucisson sous 1 à 2 semaines pour une qualité gustative maximale. Cliquez ici pour en savoir plus sur la conservation du saucisson. |
Allergènes | lactose |
Disclaimer: ces détails récapitulatifs ont été préparés uniquement à des fins d'information afin d'améliorer votre expérience d'achat sur notre site web. Bien que nous ayons pris soin de préparer ce résumé et que nous pensons qu'il est exact, il ne remplace pas la lecture de l'emballage et de l'étiquette du produit avant utilisation. Veuillez noter que les produits et leurs ingrédients peuvent être sujets à changement.
Cette entreprise familiale, située au cœur du Parc Naturel Régional du Pilat, sur la commune de Terrasse-sur-Dorlay (Loire), est aujourd'hui une enseigne majeure de la production de charcuterie.
Charcutiers et salaisonniers depuis 1816, la famille Duculty a su transmettre, de père en fils, la fabrication authentique du saucisson sec, basée avant tout sur la qualité du porc, mais aussi et surtout sur une recette immuable et une qualité d’affinage exceptionnelle, grâce à l’air pur de la région.
Afin de créer un produit d'excellente qualité, le propriétaire actuel, Gaëtan Duculty, respecte scrupuleusement les méthodes de production artisanales de ses ancêtres, sans aucun additif chimique. Tout commence par une sélection rigoureuse des ingrédients, avec de l'épaule, du saindoux, de la longe, de l'entrecôte, de la poitrine ou du jambon de porcs élevés en plein air dans des fermes uniquement régionales.
Ensuite, la viande est séchée naturellement au contact de l'air pur du Parc Naturel Régional du Pilat.
Les saucissons, embossés dans un boyau naturel de porc, sont séchés sur des barres en bois de sapin, permettant au champignon communément appelé « Penicillium Roqueforti » de se développer lentement autour de la pièce de charcuterie, lui octroyant cette saveur unique qui fait la fierté de la Maison Duculty. La période de maturation dure généralement de 4 à 12 semaines, jusqu'à 18 mois pour certaines pièces: Cette méthode de production garantit à leurs produits un goût à la fois authentique et de qualité.
Guidée par la tradition, la Maison Duculty détient le titre de "Maître-Artisan", un label garant du professionnalisme et de qualité dans la fabrication de leurs produits, et est certifiée "Entreprise du Patrimoine Vivant", symbole de leur attachement à leurs racines rurales et ancestrales.