[アンヌ・ロゼス]バスク風パテ エスプレットペッパー風味 -190g
クッキングアドバイス :
このバスクのパテは、バゲットやパン・ド・カンパーニュ、トーストした牛乳パン、クラッカーなどにのせて、食前酒と一緒にお楽しみください。スライスしたコルニッションやオリーブをのせれば、さらにおいしくいただけます。
おすすめのワイン :
このバスクのパテを楽しむには、ガメイやボジョレー(ブルイ)など、タンニンが少なく、フルーティで軽やかな赤ワインがおすすめです。地元の赤ワイン「イルレギー」を合わせると、バスクらしさを味わうことができます。
追加情報:
原産国 | フランス (バスク地方) |
内容量 | 190g |
原材料 | 豚肉、豚レバー、食塩、砂糖、コーンフラワー、エスプレットペッパー、こしょう、タイム |
保存方法 | 乾いた冷暗所に保存してください。開封後は元の容器のまま冷蔵庫の低温部分(0℃から4℃くらい)に入れて保管し、48時間以内に食べきってください。 |
アレルギー表示 | - |
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蒸留酒業界の長い伝統を持つアンヌとフィリップ・ロゼスは、1970年に缶詰工場を設立しました。製造工場は、ペイ・バスク地方のアドゥール川のほとりにある小さな町、ラホンセに設立されました。その後、アンヌは缶詰の調理や仕込みを行い、夫のフィリップはサンプルを積んだ小さなバンでアキテーヌ地方を駆け回りました。
小さな缶詰工場は、鴨肉と野菜の調理品から始まりましたが、年月が経つにつれ、仔牛のアクソーア、エスプレットペッパーのパテ、ピペラード、ガルビュール、ブラックチェリーのジャムなど、製品の幅を広げました。やがて、フランス南西部一帯で小売店が増え、肉屋、デリカテッセン、クリーム屋、ワイナリーなどが、アンヌ・ロゼスの保存食を提供するようになったのです。
そして、1998年に息子のフランクが缶詰工場を引き継いだ後の2005年、転機が訪れます。二ツ星シェフであるクリスチャン・パラ氏と、ブラックプディングを含む3つのレシピでパートナーシップを締結したのです。クリスチャンの経験と評判が、レストラン界への扉を開き、アンヌ・ロゼスの製品の評判をより強固なものにしました。
現在、アンヌ・ロゼスのチームは15名で構成され、本物のノウハウとおいしいレシピを紹介する店舗もオープンしています。