Assaisonnements Briards

Selon les historiens, c'est au XIIIe siècle que la moutarde de Meaux est dégustée pour la première fois par un roi de France, mais ce n'est qu'en 1632 qu'elle apparaît de manière officielle, à la table royale. A cette époque, fabriquée exclusivement par les moines de Meaux, elle était appelée "Moutarde de Meaux".

En 1760, un dignitaire du Chapitre de Meaux transmit à J.B. Pommery, moutardier possédant un moulin et une fabrique dans la ville de Meaux, le secret de la moutarde originale de Meaux, ce qui lui permit de prendre une dimension plus industrielle et gagner en popularité dans tout le pays. La moutarde devint alors devenue la Moutarde de Meaux® Pommery®.

La famille Pommery a perpétué la production de moutarde sans jamais livrer le secret de sa fabrication jusqu'en 1927, avant que l'entreprise ne soit rachetée par la "Vinaigrerie du Lion de Lagny", fournisseur traditionnel de vinaigre pour la Moutarde de Meaux Pommery. En 1949, la société "Les Assaisonnements Briards" est créée par les nouveaux propriétaires, la famille Chamois, après que le secret de fabrication leur ait été transmis afin de perpétuer la fabrication traditionnelle de cette délicieuse moutarde.

Forte de sa renommée locale et nationale, cette recette vieille de plus de trois siècles a commencé à s'exporter dans les années 1970 lorsque Pierre Chamois a commencé à faire découvrir au reste du monde cette préparation culinaire.
La Moutarde de Meaux Pommery a gardé ses secrets de fabrication et est restée inchangée depuis grâce à des ingrédients strictement sélectionnés mais aussi à la continuité d'un savoir-faire inégalé, fruit d'une transmission familiale réussie a travers les siècles.