キャヴィアリ・パリ

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キャヴィアを楽しむということは、深海からのミステリアスな物語を聞くことに似ています。キャビアはとてもきれいな水から生まれ、その見事に輝く卵と繊細で洗練された味のおかげで、世界中のシェフやグルメ愛好家から切望された世界最高の珍味の一つです。キャビアの隠された秘密を解き明かすには、イランの大胆不敵で情熱的な漁師の眠れない夜と力が必要でした。昔々、漁師たちはカスピ海で情熱的なキャヴィアリの創立者であるジャック・ネボー（Jacques Nebot）と分かち合うことにしました。

40年以上前に後見人のラファエル・ブーシェ（Raphael Bouchez）とメンターのジャック・ネボーによって創設されたキャヴィアリは、それ以来イランの伝統の秘法を極めることにより、キャビアの専門知識を深めてゆきました。このユニークな知識はラファエル、ジャックとその子供のキャリン（Karin）とロラン（Laurent)の間で受け継がれました。いうまでもなく、家族には情熱があふれています。そして彼らは現在、家族の伝統と卓越した料理への情熱を持ちつづけ、キャビアの最高の隠れた秘密を世界中のシェフやグルメ愛好家とシェアするのに時間を費やしています

海からのギフトであるキャビアやその他の海産物により、キャヴィアリはサステナビリティを促進する運動の一端を担うようになりました。キャヴィアリは、漁による乱獲による世界的なチョウザメの絶滅を回避するために養殖を取り入れた、世界ではじめてのキャビアメーカーの一つです。魚の自然のサイクルと水の純度をリスペクトし、キャヴィアリは真の持続可能なブランドになるべく真剣に取り組んでいます。そしてすべてを担っている自然にとても注意し、経緯を払っています。

キャヴィアリは幸運なことに世界でも最も有名なシェフであるジョエル・ロブション（Joel Robuchon）やアラン・デュカス（Alain Ducasse）、アラン・パッサール（Alain Passard ）などから信頼を獲得しました。そして今はフランスに26人いるミシュランの3つ星シェフのうち、15人のシェフにキャビアを提供しています。また彼らとの関係性は、ビジネスの枠を超えて、最高の食べ物と料理の芸術に対する情熱を通じて本物の友情に育ちました。そして彼らは今ともて幸せに暮らしています。